Hello
It's a recipe for simple sandwich bread.
Use this recipe to make bread anytime, anywhere comfortably.
ingredient
630g of bread flour
350g of milk
2 eggs (102g)
65g of sugar
12g of salt
65g butter
12g of dried yeast
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안녕하세요.
오늘의 빵 레시피는 알아두면 아주 실용적으로 자주 쓰이는 풀먼식빵이에요.
사각으로 각진모양의 풀먼틀에 담아 굽는 빵을 풀먼식빵이라 하는데 모양때문에 주로 샌드위치를 만드는데 쓰여요.
제가 오늘 사용한 틀은 풀먼식빵 대사이즈 틀이고 대사이즈가 없다면 고배로 반배합해서 2분의 1 풀먼틀에 구우셔도 돼요.
오븐 사이즈가 넉넉하다 싶으신 분들은 큰 사이즈로 구웠다가 냉동실에 쟁여두고 해동해서 드시면 매번 식빵사러 베이커리에 가지 않아도 되서 편해요^^
반죽기 없는 분들을 위해 오늘도 무반죽 레시피로 진행하였으니 부담없이 따라해주세요.
반죽기 사용하실분들은 재료 믹싱-두배로 부풀때까지 1차발효-분할-중간발효15분-성형-2차발효-굽기 순으로 진행해주시면 되요!
그럼 맛있게 만들어 드세요^^
재료(풀먼식빵 대사이즈 1개분량)
강력분 630g
우유350g
계란 2개(102g)
설탕65g
소금 12g
버터 65g
이스트 12g
※영상 속 제품 (아래의 링크를 통하여 구입시 저에게 일정액의 수수료가 지급됩니다.)
풀먼식빵(대) https://coupa.ng/b5OuYj
이스트(사프) https://coupa.ng/b5Ou63
강력분(큐원) https://coupa.ng/b5OviM
발효용기(알레한다) https://coupa.ng/b5Ovst
버터(앵커) https://coupa.ng/b5OvJt
오븐(지에라 멀티 화이트)
레시피
1.미지근한 우유 350g,계란 두 개(102g),설탕65g,소금 12g,이스트 12g을 섞어주세요.
2.녹인버터 65g를 넣고 다시 섞은 뒤 강력분 630g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
3.실온에서 20분간 휴지한 후 10번 내외로 접어주세요.
4.다시 실온에서 20분간 휴지한 후 다시 반죽을 5번 내외로 접어주세요.
5.실온에서 40분간 발효해주세요.
6.발효가 끝난 반죽안의 가스를 제거 후 작업대로 반죽을 옮겨 4분할해주세요.(303g씩)
7.분할한 반죽을 동그랗게 말아 실온에서 15분간 중간발효해주세요.
8.밀대로 꼼꼼하게 밀어 안쪽의 가스를 제거 후 식빵모양으로 성형해주세요.
9.팬에 반죽을 넣고 윗면을 가볍게 눌러 반죽 높이를 맞추어주세요.
10.몰드높이보다 1~1.5cm아래까지 부풀도록 2차발효시켜주세요.
11.뚜껑을 닫고 160도로 예열된 오븐에서 40분간 구워주세요.
12.몰드에서 빵을 꺼내어주세요.
