Ingredienti per 4 P:
1 faraona disossata, 700 kg di carne macinata mista,1 salsiccia, 1 uovo, 250 ml di marsala secco,1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, 200 gr di castagne sbucciate e pelate, sale e pepe qb, olio evo.
Lessate le castagne, scolate e saltate in padella con del burro, rosolate per alcuni minuti e bagnate con un po' di marsala.
Fate evaporare e lasciate raffreddare.
Condite il macinato unito alla salsiccia con uovo, parmigiano, sale e pepe ed un goccio di marsala e riempite la faraona disossata.
Legate la faraona con lo spago da cucina e condite con olio, sale e pepe.
Cuocete in forno a circa 180° per la prima mezz'ora, bagnate con il resto della marsala e fate evaporare per poi abbassare la temperatura a 130° per circa un'ora.
Togliete dal forno e lasciate riposare per alcuni minuti, poi tagliate e servite bagnando con il fondo di cottura.... Buon Appetito!!!
