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진한 초코케이크에 아메리카노 조합이 땡기는 날이 있고
아주 가볍고 부드러운 초코케이크에 우유가 먹고 싶어 지는 날이 있어요.
이번에는 후자
초코렛 한 조각 들어가지 않고 오직 발로나 카카오파우더만 사용해서
아주 마일드하고 촉촉한 초코케이크를 만들었어요.
초코 제누아즈 자체도 굉장히 촉촉해서 따로 시럽을 바르지 않아도 되고
엄청나게 간단한 레시피에요.
자극적인 단맛을 싫어하신다면 쌍수 들고 반겨주세요.
단맛이 적은 담백한 케이크거든요.

재료(원형 2호 1개 분량)

*제누와즈
계란노른자 90g
우유 65g
포도씨유 45g
바닐라익스트랙 1 테이블스푼
박력분 90g
무가당 코코아가루 20g
계란흰자 175g
설탕 105g

*초코크림
생크림 또는 무가당 휘핑크림 400g
설탕 40g
무가당 코코아가루 15g

*토핑
쿠키분태 약간
초코크런치볼 약간


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오븐(스메그) https://link.coupang.com/a/6ryyD

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깍지(808번) https://link.coupang.com/a/7Pf73

코코아 파우더(발로나) https://link.coupang.com/a/baTaVM

크런치볼(발로나) https://link.coupang.com/a/baTbcl

박력분(마루비시) https://link.coupang.com/a/baTbyX

케이크 슬라이서 https://link.coupang.com/a/baTbo2

높은 원형팬 2호 https://link.coupang.com/a/baTcg5

쿠키분태 https://link.coupang.com/a/baTcC3

포도씨유 https://link.coupang.com/a/baTcLD

pc 믹싱볼 https://link.coupang.com/a/baTcVN



레시피

01. 제누와즈: 계란노른자 90g, 우유 65g, 포도씨유 45g, 바닐라익스트랙 1 테이블스푼을 잘 섞어주세요.

02. 박력분 90g, 무가당 코코아가루 20g을 채 쳐 넣고 섞어주세요.

03. 다른 볼에 계란흰자 175g, 설탕 105g을 넣고 머랭을 만들어주세요.

04. 반죽에 머랭을 2~3번 나누어 섞어 높은 2호 원형틀에 부어주세요.

05. 틀에 충격을 주어 반죽 안의 기공을 정리 후 190도로 예열된 오븐에서 160도로 35~40분간 구워주세요.

06. 살짝 내리쳐 안쪽의 수증기를 빼낸 후 꺼내어 완전하게 식혀주세요.

07. 식은 제누와즈는 바닥을 제거 후 3장으로 슬라이스 해주세요.

08. 볼에 생크림 400g, 설탕 40g, 무가당 코코아가루 15g을 넣고 휘핑해 짤주머니에 담아주세요.

09. 시트 위에 크림을 짜고 쿠키분태를 한 줌 뿌려주세요.(2번 반복)

10.3번째 시트를 올린 후 크림을 짜고 크런치볼로 장식해 마무리해 주세요.

11. 반나절이상 냉장고에 보관 후 드세요.

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How to make delicious chocolate cake without chocolate/chocolate cake recipe/Chocolate Sponge Cake

Ingredients (18cm diameter cake)

*Chocolate sponge cake sheet
90g egg yolk
65g milk
45g grapeseed oil
1 tablespoon vanilla extract
90g cake flour
20g unsweetened cocoa powder
175g egg white
105g sugar

*Chocolate cream
400g fresh cream or unsweetened whipped cream
40g sugar
15g unsweetened cocoa powder

*topping
A little piece of Oreo cookie
Some chocolate crunch balls

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