크리스마스 트리 쿠키슈 만들기 : Christmas Tree Choux Au Craquelin Recipe | 슈크림 Cream Puffs
쿠키슈를 딸기와 함께 쌓아 크리스마스에 어울리는 트리를 만들었어요~
초록색 쿠키에 빨간 딸기와 하얀색의 크림이 크리스마스 분위기를 내주네요.
쿠키슈에는 커스터드 크림을 넣어야 정말 제일 맛있는 것 같아요.
촉촉하고 보들보들한 크림이 슈 안에도 가득하고 트리에도 있어서
크림 맛을 제대로 느낄 수 있고 쿠키슈를 하나씩 집어서 먹으니 편하더라구요.
크리스마스에 독특하고 재미있게 만들어 봐도 좋을 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
| 쿠키
55g 무염버터
55g 설탕
녹색 식용색소
60g 중력분
| 커스터드 크림
3개 달걀 노른자
60g 설탕
6g 바닐라빈 페이스트
18g 옥수수전분
300g 따뜻한 우유
15g 무염버터
| 슈
60g 무염버터
1g 소금
65g 물
65g 우유
80g 중력분
150g 달걀
300g 생크림
30g 설탕
딸기
| Cookie
55g Unsalted butter
55g Sugar
Green food coloring
60g All-purpose flour
| Custard cream
3 Egg yolks
60g Sugar
6g Vanilla bean paste
18g Corn starch
300g Warm milk
15g Unsalted butter
| Choux
60g Unsalted butter
1g Salt
65g Water
65g Milk
80g All-purpose flour
150g Egg
300g whipped cream
30g Sugar
Strawberry
[만드는 과정]
쿠키 반죽 만들기
1. 실온 상태의 버터를 부드럽게 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
2. 밀가루를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞은 다음 짤 주머니에 담아 주세요.
3. 반죽을 조금씩 짜고 평평하게 눌러 냉장실에서 굳혀 주세요.(약 3mm 정도)
(쿠키 반죽이 너무 두꺼우면 슈가 잘 부풀지 않고 너무 얇으면 윗면이 터질 수 있어요)
커스터드 크림 만들기
4. 달걀 노른자에 설탕과 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞어 주세요.
5. 옥수수전분을 넣고 골고루 섞은 다음 따뜻한 우유를 조금 넣고 골고루 섞어 주세요.
6. 남은 우유를 모두 넣고 섞은 다음 약불에 올려 끓여 주세요.
7. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 끓이고 걸쭉해지면 재빠르게 골고루 섞어 주세요.
8. 큰 기포가 보글보글 올라오면 불에서 내리고 버터를 넣고 섞어 주세요.
9. 체에 거른 다음 볼에 담고 비닐 랩을 윗면에 밀착시켜 냉장실에서 차갑게 식혀 주세요.
슈 반죽 만들기
10. 냄비에 버터, 소금, 물과 우유를 넣고 살짝 끓여 주세요.
11. 불에서 냄비를 내리고 밀가루를 체에 쳐서 넣고 골고루 섞어 주세요.
12. 약불에 냄비를 다시 올리고 약 2~3분 정도 볶아 주세요.
13. 반죽을 볼에 담고 넓게 펴서 살짝 식혀 주세요.
14. 달걀을 3번 정도 나누어 넣고 주걱을 들어 올렸을 때 삼각형 뿔이 생기는 점도로 만들어 주세요.
15. 짤 주머니에 담고 오븐 팬에 반죽을 짜고 냉장실에 두었던 쿠키를 올려 주세요.
16. 190도 오븐에서 20분 정도 굽고 온도를 160도로 내려 10분 정도 더 구워 주세요.
(절대로 다 구워질 때까지 오븐 문을 열지 마세요 - 슈가 찌그러질 수 있어요)
17. 생크림에 설탕을 넣고 약 70% 정도 휘핑해 주세요.
18. 커스터드를 휘핑기로 섞어 부드럽게 한 다음 생크림에 함께 휘핑해 주세요.
19. 접시에 크림을 짜고 쿠키슈를 올리고 크림을 짜고 딸기를 올려 주세요.
20. 슈를 쌓아 올리고 크림을 짜기를 반복해 주세요.
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