Coucou les amis, il est l’heure de passer aux choses sérieuses. Mon équipe me le demande depuis longtemps et j’ai fini par céder, voici la pâte à croissant maison. Oui maison, car nous ne sommes pas dans les conditions d’une boulangerie, je n’ai pas de laminoir par exemple. Donc c’est avec les moyens du bord, mais avec un vrai gout et un vrai croustillant.
Attention, je ne vais pas m’arrêter là. La semaine prochaine avec le reste de la pâte à croissant, je m’attaque au New York Rolls. Oui je vais leur montrer ce que c’est que le Nono Rolls moi
Allez à vos fourneaux et vos photos !
Pate à croissant
1 kilo Farine
420g d’eau
50G d’œuf
45g de levure fraiche
18g de sel
100g de sucre
20g de miel
70g de beurre
400g de beurre de tourage
Pour la dorure
300gr de jaunes d’œuf
30gr de creme liquide
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
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