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기본 재료
동치미무 2단(10개)
→ 손질시 5.7kg
절이기 천일염 1컵(140g)
있으면 생강잎 100g

소금물
천일염 1/2컵(70g)
+ 물 5.5L
*컵 = 200cc 계량컵

국물 재료
양파 1/2개(100g)
사과 1개, 큰 배 1개
삭힌 청양고추 8개(100g)
건대추 10개
청갓 160g
쪽파 140g
말린 청각 30g
생강 100g
통마늘 100g
소주 70ml

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