ضيفنا في هذه الحلقة من بودكاست «سقراط» الأستاذ فيصل شاكر، الشريك والرئيس التنفيذي لشركة «المأكولات العصرية»، المسؤولة عن تنفيذ وإدارة مجموعة شهيرة من المطاعم الفاخرة.
تحدّثنا عن التغيّرات التي يشهدها قطاع المطاعم، وعن انخفاض ربحية مشاريع الشركة وخسارة بعض مطاعمها. كما ناقشنا علاقة المواسم الترفيهية في المملكة وتأثيرها على أداء المطاعم الفاخرة، والمنافسة بين القطاع الخاص والمطاعم المدعومة من جهات حكومية.
وتحدثنا عن فرق التكلفة بين المطاعم التي تُشغَّل في السعودية والمطاعم في دول الخليج، والأسباب التي تؤدي إلى ارتفاع أسعار المطاعم السعودية مقارنة بالمطاعم في الدول الخليجية.
استعرضنا أهم أسرار نجاح المطاعم، وما إذا كان الجانب الأهم هو الأكل أو الخدمة أو الجو العام.
وختمنا الحلقة بمجموعة من أسئلة الجمهور، منها سؤال الموظفين عن اختلاف رواتب السعوديين في الشركة عن نظرائهم من الجنسيات الأخرى، وسبب اختلاف جودة الخدمة بين مطاعم الشركة الواحدة.
–
اقترح ضيفًا لبودكاست سقراط في صفحة الاقتراحات: https://thmanyah.link/29d2ff أو بمراسلتنا على: [email protected].
• اشترك في نشرات ثمانية البريدية من هنا: https://thmanyah.link/e4ddcc
• سواء أكنت من عشّاق القهوة بتحضير صنّاعها المحترفين أم تفضّل تحضيرها في المنزل. نشْرُف بإثرائك في عالم القهوة المختصة، ابدأ بخطوة: https://thmanyah.link/9y3 وشاركنا تجربتك عبر منصاتنا التفاعلية.
• تملّك وحدات سكنية ذكية بخدمات عقارية مستدامة وحلول شراء مبتكرة، مع وحدات صفا للاستثمار: https://thmanyah.link/561
• جريد الضيافة السعودية الأصيلة: https://thmanyah.link/88b
مواضيع الحلقة:
(00:00) البداية
(03:21) بدايته في مجال المطاعم
(14:24) قصة تصميم المطعم الأول
(29:37) تجربة «الكيترنق»
(33:56) «إيرث كافيه»
(38:47) مطعم «نزومي»
(51:57) فشل المطاعم ونجاحها
(1:04:39) المواسم الترفيهية والمطاعم
(1:16:28) أسعار المطاعم وجودتها في السعودية
(1:30:06) اختلاف الرواتب
(1:32:07) حجم المجموعة والتحديات في المطاعم الراقية
(2:03:27) اقتراض المطاعم من البنوك
(2:08:32) أسرار نجاح المطاعم واللمسة المحلية
(2:19:13) الطبقات المستهدفة والتسويق
(2:26:11) التنافس بين المطاعم القريبة والدخل
(2:28:10) نصائح للمستثمرين في قطاع المطاعم
موقع ثمانية: https://thmanyah.link/fa44da
إذاعة ثمانية: https://thmanyah.link/af2741
ثمانية على تويتر: / thmanyah
ثمانية على إنستقرام: / thmanyah
ثمانية على تك توك: / thmanyah
ثمانية على فيسبوك: / thmanyah
