Il "gattò di patate" e il "gateau di patate" sono due piatti diversi con origini e caratteristiche differenti.
Mentre il "gattò di patate" è un piatto tipico della cucina napoletana, il "gateau di patate" è una specialità della cucina francese e svizzera. Oggi noi prepareremo proprio il gattò napoletano.
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🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Taglia a cubetti di 1 cm la provola, la mozzarella, il salame e la mortadella Bologna.
01:47 - Lessa le patate e, una volta cotte, pelale da calde. Schiacciale con uno schiacciapatate e fai cadere la purea in una ciotola. Aggiungi 50 g di burro e il latte tiepido alla purea di patate, quindi mescola bene. Aggiungi le uova e il formaggio grattugiato per ultimo.
04:35 - Aggiungi i cubetti di salumi e formaggi alla miscela di patate. Aggiusta di sale e pepe e mescola bene tutti gli ingredienti.
05:13 - Imburra e ricopri con pan grattato la pirofila, eliminando l'eccesso. Disponi il gattò nella pirofila e livellalo. Cospargi la superficie con del pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
06:17 - Cuoci il gattò di patate in forno statico a 200° per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata. Una volta pronto, estrailo dal forno e lascialo intiepidire prima di servirlo.
🍳 INGREDIENTI 🍳
Patate 1.5 kg
Salame Napoli 150 g
Mortadella Bologna 150 g
Provola 120 g
Mozzarella 120 g
Formaggio grattugiato 80 g
Uova medie 2
Latte 150 g
Burro 50 g
Pangrattato q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pangrattato 25 g
Burro 50 g
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