Je vais à la rencontre de Matthias Carré , le Champion de France du Burger 2023, et de son burger composé d'un pain blanc et noir "travaillé comme une œuvre d'art" : un pâton au charbon végétal et un pâton classique mélangés de manière aléatoire et donc, unique, etPour la garniture : une langue de bœuf "travaillée façon jerky de bœuf, très finement hachée, marinée puis séchée sept heures au four pour obtenir une texture de bacon", une sauce piquante revisitée à base de mayonnaise Savora, de l'estragon et du cerfeuil en guise de salade, un steak assaisonné d'ail noir, de cerfeuil et d'estragon, une sauce tonkatsu et une relish à base de concombre, poivrons, et piment végétarien (très parfumé et peu piquant).
Le resto : Red Bear n'Burger, 41 Rue Saint-Corneille, 60200 Compiègne
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